СМИ

Опрос: Готовы ли вы переплачивать за настоящий ржаной хлеб, если он станет деликатесом? Да, это основа моего рациона и традиция! Нет, перейду на пшеничный или серый, мне всё равно. Буду печь сам, магазинный уже не тот. Какой хлеб? Я вообще мучное не ем. Всего проголосовало: 400 Эпоха традиционного бородинского и дарницкого хлеба, похоже, подходит к концу — привычная каждому буханка рискует превратиться в элитный деликатес. Президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко сделал заявление, которое фактически ставит крест на массовом производстве ржаной продукции в стране. Выступая на конференции «Современное хлебопечение — 2025», эксперт констатировал, что отрасль находится в критическом состоянии. «Давайте признаем, что ржаного мукомолья у нас не будет, ржаного хлебопечения у нас не будет в ближайшее время», — прямо заявил Свириденко. По его словам, «ржаной хлебушко — калачу дедушка» уже находится в предынфарктном состоянии, если не хуже. Причины коллапса сугубо экономические, а не геополитические. За последние 35 лет производство ржи в России сократилось в 15 раз: с 16,4 млн тонн в 1990 году до ничтожных 1,1 млн тонн в 2025-м. Аграриям просто невыгодно сеять эту культуру: при низкой урожайности цена на неё остается копеечной — в Омской области, например, килограмм ржи стоит 10 рублей, что эквивалентно двум коробкам спичек. Пока отрасль держится на плаву лишь благодаря импорту. «Мы еще немного потрепыхаемся, потому что братья-белорусы нас снабжают», — отметил Свириденко, но добавил, что это лишь временная мера. Без системной государственной поддержки рожь окончательно уйдет с полей, уступив место маржинальным пшенице и масличным культурам.