СМИ

Высокое содержание полиненасыщенных жиров в некоторых маслах увеличивает вероятность развития рака и болезней сердца. В последнее время многие люди говорят о положительных и отрицательных свойствах растительных масел. Исследования, связанные с маслами, привлекают внимание, потому что это продукт ежедневного использования для приготовления пищи. Разложение жирных кислот происходит медленно, но при нагревании до определённой температуры, они начинают выделяться с невероятной скоростью. То есть, растительные масла вредны для здоровья только при определённой температуре. Поэтому лучше выбирать масло с небольшим количеством полиненасыщенных жиров и с высокой температурой горения. Подсолнечное масло – температура нагрева 120 градусов цельсия - 11% насыщенных жиров, 20% мононенасыщенных жиров, 69% полиненасыщенных жиров. Согласно этому описанию можно сделать вывод, что жарка пищи на подсолнечном масле не рекомендуется. Его врачи выделяют, как самое опасное, его пары в прямом смысле – это вдох, выдох и рак. Для его замены можно использовать продукты животного происхождения. Подсолнечное масло абсолютно безвредно в качестве заправки для салата. Лучше всего хранить его в сухом, темном и прохладном месте. Оливковое масло – температура нагрева 200 градусов цельсия - 14% насыщенных жиров, 73% мононенасыщенных жиров, 11% полиненасыщенных жиров. Оливковое масло считается одним из самых безопасных для жарки. Это связано с его высокой температурой горения, а также с низким содержанием полиненасыщенных жирных кислот. Кокосовое масло – температура нагрева 450 градусов цельсия, 88,5% насыщенных жиров, 6,5% мононенасыщенных жиров, 5% полиненасыщенных жиров. Кокосовое масло считается самым безопасным для жарки. Его точка испарения выше, чем любая максимальная температура домашней плиты, а содержание полиненасыщенных жиров настолько низко, что от его разложения почти не будет вреда. Следует отметить, что растительные масла могут нанести вред только тогда, когда они нагреты. В холодном состоянии они абсолютно безопасны.