Какие грибы нельзя класть в суп?
- 00:01, 30-июн-2024
- Новости дня / Происшествия и криминал / Видео / ЖКХ
- Сильва
- 0
Съедобные грибы применяют для засолки, варки, жарки, но для супа подойдут не все, сообщила «АиФ» диетолог Н. Денисова.
Для первого блюда не следует выбирать пластинчатые грибы с горьким млечным соком — волнушки, сыроежки, грузди, лисички, рыжики и т. д. Они выделяют токсины при кипячении, поэтому такой бульон нельзя есть. Однако в вареном виде эти грибы прекрасно подойдут для салата или для дальнейшей обжарки в качестве самостоятельного блюда.
К тому же опасен отвар из весенних сморчков и строчков — их токсины также выделяются в воду.
Также диетолог порекомендовала избегать перезрелых и собранных возле дороги грибов. Как она объяснила, в состав перезрелых грибов входит белок, схожий с хитином насекомых и с трудом перевариваемый. Кроме того, они зачастую инфицированы плесенью и амебами-паразитами. А в грибах, собранных возле дороги, содержатся тяжелые металлы и ядохимикаты. Во время приготовления супа эти вещества растворяются в бульоне, а потом пагубно влияют на организм.
Комментарии (0)